【玄米】いのちの壱を計測機を使って徹底分析【贈答用にも大人気】
carlvero
ゆる玄米.com
胚芽が3倍大きい玄米食専用のお米！カミアカリ食味レビュー！入手方法も紹介！
carlvero
こんにちわ！スタコジと申します。
お米の中には胚芽が特別大きい巨大胚芽米というのがあります。
胚芽が通常の約3倍もある巨大胚芽米・カミアカリ
今回は静岡県で生まれたカミアカリという巨大胚芽米を実際に食べ、レビューします。
この記事でわかること…
- カミアカリの特徴
- カミアカリの入手方法
- カミアカリの玄米食味レポート
- カミアカリがおすすめなのはこんな人
巨大胚芽米には通常の玄米より多くのGABAやフェルラ酸など、体にうれしい成分が含まれるうえ、プチプチ・サクサクとして食感にも非常に優れています。
カミアカリについてどこよりも詳しくレビューいたしますので、ぜひご参考ください！
▼▼▼▼▼この記事を書いた人▼▼▼▼▼
▼▼▼▼▼女性目線代表▼▼▼▼▼
Contents
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カミアカリってどんなお米？
結論からいうと、カミアカリの味の特徴は以下のとおりです↓
カミアカリの特徴
柔らかめ、水加減は控えめに
もっちりとして粘り強い
きび糖のようなコクのある甘み
濃い甘みと香ばしい香りがバランス◎
冷めても柔らかくお弁当向き
1キロ1000円～、普段使いと使い分けもアリ
玄米しか考えられないお米！
静岡県で発見されたコシヒカリの突然変異種
左がカミアカリ
— スタコジ｜理屈っぽい玄米生活 (@yurugenmai) July 17, 2022
右が普通の玄米
見づらくてゴメンナサイですが、確かに胚芽が大きい👀 pic.twitter.com/gxjTsey1al
カミアカリは１９９８年に発見された突然変異種です。
静岡県のお米農家・松下明弘さんによって発見、松下さんご自身が育てられてたコシヒカリの田んぼから発見されました。
通常のお米と比べると胚芽が３倍も大きく、ひと目みればその差は一目瞭然！
発見された数粒から10年の歳月をかけて選別を繰り返し、食味に優れたものが2008年にカミアカリとして品種登録されています。
カミアカリは玄米食専用のお米
先端の大きな突起がカミアカリの胚芽
食味に優れたカミアカリですが、ひとつだけ致命的な弱点があります。
それは、精米すると胚芽が取れてしまうということ。
カミアカリ一番の特徴である胚芽は衝撃に弱く、精米機にかけると砕けてお米から取れ落ちてしまいます。
そのため、カミアカリは玄米食専用のお米して販売されている、かなり特殊な品種です。
巨大胚芽米のメリットとは？
大きな胚芽がサクサク・プチプチとした独特の食感
胚芽特有の成分が豊富に含まれている
巨大胚芽米は胚芽が大きいぶん、通常の玄米や胚芽米と比べてリラックス効果の高いGABAや、抗酸化作用を持つフェルラ酸、γｰオリザノールがより多く含まれます。
そのため普段の食事から体にいいものを摂りたい方々からの人気が非常に高く、玄米生活の質をより高めてくれます。
巨大胚芽米についての詳しい内容はこちらにまとめました↓
クラフトビールにも使われる巨大胚芽米って？カミアカリ・金のいぶきなど巨大胚芽米について解説
こんにちわ！スタコジと申します！
普段はお米で日本酒を造る仕事をしているせいか、
食用米の品種にも興味があって日々色々と味...
サクサク・プチプチとして食べやすい
もうひとつの特徴が胚芽の香りと食感にあります。
カミアカリの胚芽部分はお米ながサクサクとした食感があり、香りもライ麦パンのような香ばしさが特徴。
玄米のにおいが苦手な人でもこれなら食べやすいと食味にも非常に優れています。
もともとはコシヒカリの変異種なので、コシヒカリらしい粘りとうま味の強さも持ち合わせています。
玄米食専用米としてのこだわり
栽培は減農薬以上で行われる
玄米食専用のお米ということで、カミアカリの栽培には細心の注意を払われます。
玄米の表面に残留農薬の心配を消費者に与えないよう、農薬不使用・有機JAS・特別栽培といった減農薬栽培が生産者には徹底して求められます。
農薬不使用、有機肥料での栽培は田んぼの微生物を活発にする反面、雑草を人力で抑える必要があるので。言うまでもなく手間のかかる方法です。
生産者は全国でわずか７軒
そのため、2023年現在でカミアカリの生産者は全国でわずか７軒だけ！
品種登録から15年経ってもこれだけ少ないのには理由があって、カミアカリの特性を理解し、確かな技術を持った信頼できる生産者にのみ栽培をゆだねられているためです。
カミアカリの勉強会も熱心な有志によって行われています。
カミアカリを取り扱い店はこちら
当然生産量も少なく、一部のお米専門店か生産者の直販サイトでしか入手できない希少なお米として扱われています。
一部ですが、カミアカリの取り扱いがある専門店・生産者オンラインショップがこちら↓
Amazon・楽天・Yahooショッピングでの取り扱いはこちら↓
カミアカリを実際に炊いて食してみる
それではさっそくカミアカリを食べてレビューしていきます！
今回カミアカリは静岡県藤枝市にあるかど万米店さんから特別に食べ比べセットでお送りいただきました。
お米のネット通販は準備中だそうですが、現在電話にて発送対応して頂けるとのことです。
炊き上がりの様子
さっそく炊いてみましょう。
（５分ほど研いだあと一晩冷蔵庫で浸水、１合につき220ccの水加減で炊きました）
他のお米と比べると、柔らかい感じがするね。
通常の玄米よりも水を吸いやすいみたい。
胚芽が大きいのも関係してるかもね。
水加減は少し少なめでもいいと思う。
かなりしっかりとした粘りがある
箸で持ってみます。
かなりしっかりした粘りがある。
もとの品種がコシヒカリだと感じさせるね。
この点々が胚芽だよね？
やっぱり見た目からして普通の玄米と違う！
きび糖を思わせるコクのある甘みと、香ばしい香り
味のほうは…
粘りとうま味が強い！
お米そのものがすごくおいしい！
甘みもコクもあって、きび糖や黒糖を思わせる甘さだね。
お米なのにサクサク？ってちょっと思ってたけど、わかるなぁ。
胚芽がホントにプチプチ・サクサクって食感なんだね。
そうそう、なんだかお米というより全粒粉のパンやパスタを食べてる感覚もあるよね。
洋風ならリゾットとか絶対おいしいよ！
玄米苦手な人もこの香りなら洋食の感覚で食べられると思う！
お弁当で冷めた状態でも試してみる
冷めた状態の味も確かめるため、お弁当にして冷えた状態でも試してみます。
北原こうじ店さん（@official_kouji ）特製のしょうみそを塩麹ローストビーフにクルっと巻いて食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！！
— スタコジ｜理屈っぽい玄米生活 (@yurugenmai) January 18, 2023
稀代のごはん泥棒しょうみそ。
炊飯物窃盗罪ってのがあったら間違いなく適応されるに違いない😍
お米はカミアカリ😋#玄米#お弁当#玄米弁当#しょうみそ#カミアカリ pic.twitter.com/Q0edv7MV0C
冷えて味が落ちるどころか、甘みが羽二重モチのようなしっとりとした甘さに変わってる。
冷えても粘りは健在だね！
もっちり感が増しておにぎりにもいい感じだよ。
白米派の子供たちにおにぎりを作っても「おいしい！」って言ってくれたね。
子供が冷えた玄米おにぎりをおいしいって言うなんて、普通考えられないよ。
冷めても味が落ちるどころか、しっとりとした甘さも出てきます。
お米そのものがおいしいので、おにぎりにしてもとてもおいしく頂けました。
たまにはおにぎりも食べたくなる#玄米#お弁当#おにぎり#玄米弁当#カミアカリ#玄米おにぎり pic.twitter.com/UHlqNzGdIO
— スタコジ｜理屈っぽい玄米生活 (@yurugenmai) January 19, 2023
冷めてもこんなにうまいってズルくない？ってのが正直な感想！これはすごい！
カミアカリがおすすめなのはこんな人！
まとめると、カミアカリはこんな人にオススメです↓
お米そのものの存在感が際立つカミアカリは味と香りのインパクト抜群！
もともとの品種であるコシヒカリの特徴も伺え、もっちりと粘りがあり、濃い甘さが楽しめます。
おかずも肉や魚の煮付けなど味の濃いものと相性が良いので、お弁当～夕食によくお米を食べる人におすすめです。
見た目にもインパクトがあるので贈答用にも人気があります。
逆に、カミアカリがイマイチな人
逆に、こんな人にはイマイチかもしれません。
もっちり柔らかめの宿命として、あっさり固めがお好みの人にはあまり向いていません。
また、カミアカリの特性として精米機にかけると胚芽が取れてしまいます。
そのため分づき米にして食べたい人はコシヒカリなど同系統のお米と一緒に炊くをおすすめします。
値段も有機JAS規格・自然栽培が主なカミアカリはどうしても高くなりがち。
普段使いに値段を抑えたい人は以前紹介したゆめしなのなどがおすすめです↓
バランス◎！あっさりだけど甘さもしっかり ゆめしなの 玄米レビュー
こんにちわ！スタコジと申します
今回は長野県のお米である「ゆめしなの」の玄米を実際に炊いてレビューいたします
現在日本には...
ごはん一杯あたり数十円増をどう捉えるか
正直、カミアカリはお米としての値段は高いほうです。
ただ、平均的な価格のお米と比べてお茶碗一杯のコスト増は数十円程度です。
値段が続けやすさに直結するのは理解していますが、飽きずに玄米生活を楽しくおいしく続けたい人にぜひ試してほしいお米。
色々食べてきた私が自信をもっておススメします。
ものは試しという具合に、まだ食べたことのない人はこの機会にトライしてみてはいかがでしょうか？
味に、香りに、食感に、驚くことまちがいありません！
▼▼▼▼▼カミアカリ取り扱い店はこちら▼▼▼▼▼
Amazon・楽天・Yahooショッピングでの取り扱いはこちら↓
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