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玄米レビュー

【玄米】ゆうだい21の口コミは?受賞歴を着実に伸ばす話題の銘柄レビュー

もっちり甘い!話題を集める品種・ゆうだい21レビュー
carlvero
この記事はこんな人におすすめ
  • 毎日のお米選びで失敗したくない人
  • 興味はあるけど産直サイトを使ったことがない人
  • スーパーのお米がイマイチおいしくないと感じている人

おいしい玄米を食べるには、銘柄(品種)選びがとても重要です。

もしも自分に合わない銘柄を選んでしまったら、食べきるまでずっと後悔することに…
そんな思いはしたくないですよね。

とはいえ、スーパーのお米売り場の品ぞろえはせいぜい4~5種類くらい。

産直サイトを使えば全国各地のお米が手に入りますが、私自身、送料が割高に感じて使うのをためらっていました。

しかし断言します。
お米こそ産直サイトで買うべきです。

今回は銘柄の参考レビュー記事として、ゆうだい21という品種の玄米を実際に購入して食べてみました。

やはりというか、残念ながらゆうだい21は、どこにでも売ってるようなメジャーな銘柄ではありません。
しかし口コミでは、

お米品評会で最高金賞を獲得したすごいお米!

もちもちで冷めてもおいしい!

玄米ぎらいな旦那も、これなら食べてくれた!

なかなか見かけないプレミア感も相まって、とても高い評価を受けています。

結論からいうと、
なかなか玄米を食べてくれない旦那さんや、食べ盛りのお子さんがいらっしゃる人におすすめ!

お弁当に入れても固くなりづらく、家族で玄米に苦手意識を持っていてもすんなり食べやすいお米です。

玄米好きな人はもちろん、これから玄米をはじめてみようと思ってる人はぜひ参考にしてみてください!

▼▼▼この記事を書いた人▼▼▼

スタコジ
スタコジ
ゆる玄米.com 管理人
Profile
玄米生活9年目の玄米フリーク。
年間30種類以上のお米を食べ比べる品種マニアでもある。
このブログではお米の中でも玄米に特化して、玄米で食べておいしいお米や体にうれしい健康効果について紹介しています。
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ゆうだい21についての基本情報

ゆうだい21を開発した宇都宮大学がある宇都宮のイメージ(宇都宮タワー)

ゆうだい21は栃木県・宇都宮大学で開発された品種です。

「雄大」と宇都宮大学の愛称「うだい」と、21世紀にも活躍するお米になってほしいという願いをかけ合わせて命名されました。

栽培地域は宇都宮大学のある栃木県にとどまらず、茨城や群馬などの北関東、長野・静岡などの中部地方でも栽培されています。

さまざまなコンテストで賞を獲る、近年注目の銘柄

お米のコンテストでも数多くの賞を獲得するゆうだい21

国内最大級のお米品評会の「お米日本一コンテストinしずおか」では最高金賞金賞にゆうだい21が4点も選出。(*1)

2021年に行われた「いばらき米の極み頂上コンテスト」でゆうだい21が上位3位を独占するなど、優れた食味に注目が集まっています。(*2)

スタコジ
スタコジ

コンテストで強いのはやはりコシヒカリ。
そこに食い込んできてるので、飲食業や生産者から近年特に注目されています。

玄米の銘柄に注目する理由

銘柄(品種)によってお米の味は大きく変わる

冒頭でも少し触れたように、現在日本には300種類以上の食用米が品種登録されています。

味も、あっさり固め~もっちり柔らかめまでお米のタイプも多種多様。

なので、玄米が苦手だ・固くて食べづらいという人は食べやすいタイプを選ぶと無理なく・おいしく玄米を続けることができます。

スタコジ
スタコジ

具体的には低アミロース米というお米がもっちり柔らかい特徴があるのでおすすめです。

【参考記事】低アミロース米って?玄米でもふっくらモチモチでおいしく食べられる低アミロース米について解説

計測機を使って、ゆうだい21をチェック

今回の購入先は産直サイト・食べチョク

今回雪若丸は産直サイト食べチョクにて購入しました。

お米を生産されたのは長野県の白馬農場さん。

・ゆうだい21の紹介はコチラ

白馬農場の紹介イメージ

・白馬農場公式HPはコチラ

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スタコジ
スタコジ

今回は特別栽培米のゆうだい21を選びました。

パッケージに表記はありませんが、「信州の環境にやさしい農産物」認証も受けています。(商品説明文より)

ゆうだい21の見た目をチェック

まずは見た目を見てみます。

ゆうだい21の見た目

青米(あおまい:成育不足で青みがかった粒)は若干ありますが、カメムシ米(害虫のカメムシに食べられて黒ずんだ粒)はほぼ見られません。

お米の粒も揃ってる印象を受けます。

ゆうだい21のアップ
アップにしたところ
Q
Q:やっぱり粒は揃ってたほうがおいしいの?

A:揃っていたほうが雑味が少なく食べやすい味になります。

粒が揃ってるというのは生育にムラが無く、管理が行き届いてる証拠。
ただ、多少の不揃いは味に個性と奥行きも出るので、気にしすぎる必要はありません。

千粒重で粒の大きさを計測

次に、千粒重を測ってみます。

千粒重を測る様子
専用の容器で千粒を測る

千粒重(せんりゅうじゅう)とは? 

千粒重とは、お米千粒あたりの重さのことです。

一般的に20~22gが平均的な重さで、これより軽いと小粒、重いと大粒なお米だといえます。

1回で百粒が取れるので、これを10回繰り返す

粒の大きさとお米の味について

お米粒の大半はでんぷんでできています。
そのため、大粒であるほどでんぷんを多く貯めた甘みの強いお米になります。

また、でんぷんが多いぶん、かわりにタンパク質とアミロースという成分が減るのでもっちりとした食感に。

反対に、小粒なお米はあっさり・さっくりとする傾向があります。
これはでんぷんのかわりにタンパク質・脂質の割合が多くなるからです。

甘味は控えめで、多少の雑味はあるものの滋味深い味わいになるのが特徴です。

大粒のお米…

  • でんぷんを多く貯めて、甘みの強い味になる
  • タンパク質が減り、もっちり食感に

小粒のお米

  • あっさり・さっくりとした食感
  • 滋味深い味わいになる傾向がある

千粒の選定が終わったら、重さを測っていきます

千粒重1回目
千粒重1回目
千粒重2回目
千粒重2回目

千粒重は2回計測して、その平均値を参考値とします。

24gと25gだったので今回のゆうだい21の千粒重は24.5g、これは大粒の部類に入るということになりますね。

スタコジ
スタコジ

大粒なのでもっちり・甘みが強そうなのがうかがえます。

ゆうだい21の水分量をチェック

続いて水分量をチェックしてみます。

ゆうだい21の水分量をチェック

水分量とはお米に含まれる水分のパーセントのことです。

水分量が少ないと乾燥によるひび割れが起き、炊いた時にでんぷんが流れ出てベタつく原因に。

また、水分量が多いとより雑味のないお米に。
これは水分に反比例してタンパク質・脂質が少なくなるためです。

スタコジ
スタコジ

理想的な水分量は14.5~16%とされています。

水分量は3回計測して、その平均値を参照します。

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水分量測定1回目
水分量測定1回目
水分量測定2回目
水分量測定2回目
水分量測定3回目
水分量測定3回目

最後に3回の平均値を出します。

計測3回の平均値
計測3回の平均値

平均値は14.8%と出ました
水分量は基準の範囲内で、ほどほどの含有率だといえます

※…この数値はあくまで目安です。保存状態・保存期間で数値は変動します。

スタコジ
スタコジ

出荷前まで適切な管理がされていたのが分かりました。

ゆうだい21を炊いて実食

さっそくゆうだい21を炊いてみます。

炊きたてのゆうだい21玄米

・玄米のおいしい炊き方はコチラ

香りはクセがなく、茹でたてのトウモロコシのような、ほっこりとした甘い香り。

ひと口食べるともちもち感があって、芯まで柔らかい

スタコジ
スタコジ

ぬか(皮)は薄く、かなり白米に近い印象です!

味わいはコシヒカリとミルキークイーンの中間くらいのイメージです。

中華や焼肉といった味の濃いおかずにも負けないもちもち・甘みしっかりなタイプ。
昼食か夕食で食べるのがしっくりきますね。

スタコジ
スタコジ

柔らかめが好きな人は水加減をすこし増やすのがおすすめ。
しっとり感が増して、つややかな玄米ごはんごはんが楽しめます!

お弁当でもふっくらもちもち

炊き立てだけでなくお弁当にして冷めた状態でも試してみました。

冷めてももっちり感は持続して食べやすい印象。

時間が経ってもしっかり甘く、お弁当でのおいしさはコシヒカリ以上だと感じました!

スタコジ
スタコジ

玄米でも芯からふっくら柔らかく、玄米の中で一番食べやすいと感じました。

おにぎりにしたい人にはとてもオススメです。

ゆうだい21の玄米レビュー

■粒立ち 

やや柔らかめ~柔らかめ

■粘り 

もっちりとして食べ応え充分

■甘み

コシヒカリ・つや姫と同じか、それ以上の甘み

■うま味

どんなおかずにも合う王道タイプ

■冷めた時

冷めてももっちり感は持続

■玄米で食べた時

初心者やお子さんに最適

ぬかの固さ

柔らかく、歯切れがいい。あとに残らない。

… 個人的見解です

ゆうだい21はこんな人におすすめ!

ゆうだい21の詳細アップ

結論から言いますと、ゆうだい21はこんな人にオススメです。

  • 家族と一緒に玄米を食べたいと思っている
  • もちもち・味わいがあるお米が好み
  • 冷めてもおいしく食べられる玄米がほしい
  • 中華など、味が濃い目のおかずと一緒に楽しみたい

ゆうだい21はコシヒカリやミルキークイーンのようなもっちり・味わい系に属するタイプなので、味の濃い中華どんぶり物などによく合います。

そのため朝食であっさり食べるというよりは昼食か夕食でおかずと一緒に食べるのに適した男性好みのタイプだと言えるでしょう。

ぬか(皮)も柔らかくて食べやすいので、噛む力の弱いお子様にも適しています。

逆に、ゆうだい21がイマイチな人

逆に、こんな人にはいまいちかもしれません。

イマイチかも…
  • あっさり固めのお米が好き
  • 炊き具合は固めが好み

あっさり固めがお好みの人には向いてません。
そういうタイプとは正反対のお米だといえます。

ですが、普段あっさり固めのお米だけどたまにはもっちりしたのを食べたいと気分転換で試してみるのはアリだではないでしょうか。

ゆうだい21でよくある質問

よくある質問
Q
Q:同じゆうだい21だったら、産地が違っても同じ味なの?

A:産地や生産者によって味や見た目は変わります。

ですが、品種としての特性は大きく変わらないので、レビューの内容も参考にしていただけます

Q
Q:もっちり系のお米を食べるとお腹がゆるくなる気がする…

A:もしかしたら、体質にあっていない可能性があります

もっちり系のお米は低アミロース米といって、お米のでんぷんであるアミロースが少なく、アミロペクチンが多いお米がもっちりとした食感に。

人によってはアミロペクチンの消化が体質的にうまくできないこともあります。

そんな時は、アミロペクチンが比較的少ない、あっさりとした品種を試してみるのもいいでしょう。

あっさりとした品種はコチラをご参考ください↓

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まとめ:今後目が離せない注目の銘柄

今後目が離せない

玄米が苦手な人にもぜひ試してほしいゆうだい21ですが、まだまだマイナーで、売り場であまり見かけないのが欠点。
現状では産直サイトの利用が必須です。

しかし味のほうはバツグンで、コシヒカリ1強だったコンテストにも名を連ねるほどに食味の高さは注目を集めています。

そのため、この記事では産直サイトのメリットについても紹介しました。

配送料のメリット・デメリットもしっかり理解していただいたうえで産直サイト等を利用していただき、満足度の高いお買い物にこの記事が役立てばうれしいです。

ぜひおいしいお米、ゆうだい21を楽しんでみてください!

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